Plongez dans cette ambiance automnale avec notre recette de Brioches à la Cannelle Protéinée chaudes et épicées. Avons-nous mentionné? Elles sont entièrement vegan! Pourquoi ne pas profiter d’un apport supplémentaire en protéines tout en dégustant ces délicieuses beautés. Que ce soit pour le petit-déjeuner ou pour une petite gâterie après l’entraînement, ces classiques de la maison sont le meilleur moyen de profiter des fêtes de fin d’année. Pour couronner le tout, ils sont également sans sucre raffiné. Elles sont sucrées avec un peu de sucre de coco! Alors peut-être que vous pourriez en manger plus d’un…

Portions

10

Ingrédients

Pour la pâte

3 cuillère de The Protein Works Wondershake Protein à la vanille

320ml de lait de coco

72gr d’huile de coco adoucie

45gr de sucre de coco

7g de levur cuisson facile

1 c. à c de vinaigre de cidre

450gr de farine blanche

Une pincée de sel

1/4 c. à c. de noix de muscade

1/2 c. à c. de cannelle

 

Garniture

3 c. à s. de beurre de noix lisse

3 c. à s. de sirop d’agave

2 c. à s. de sucre de coco et 3/4 c. à c. de cannelle mélangé

 

Glaçage

1 cuillère de The Protein Works Wondershake à la vanille

Lait d’amande, selon les besoins

 

Préparation

  • Pour commencer à faire vos brioches à la cannelles, commencez par mélanger le vinaigre de cidre (ou du jus de citron) et le lait de coco. Les mettres de côtés pour quelques minutes.
  • Dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre de coco, la poudre de protéine de vanille, le sel, la levure et les épices. Chauffez lentement le lait à une température tiède. Ajoutez le l’huile de coco et le lait chaud dans votre mélange.
  • Utilisez vos mains pour rassembler la pâte et mélangez pendant quelques minutes pour créer une pâte lisse et élastique.
  • Placez votre boule de pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez d’un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure.
  • En attendant, mélangez le beurre de noix et le sirop d’agave pour la garniture, puis mettez de côté. Si vous trouvez que c’est trop épais, ajoutez un peu de lait d’amande et continuez à mélanger.
  • Une fois que votre pâte a plus ou moins doublé de volume, mélangez le à nouveau à la main pendant 30 secondes, avant de le dérouler sur une surface légèrement farinée. Créez une grande forme rectangulaire  d’environ 3mm d’épaisseur.
  • Répartissez la garniture sur la pâte et dispersez le sucre à la cannelle.
  • Commencez par l’un des bords les plus longs le plus proche de vous et roulez soigneusement la pâte en l’éloignant de vous. Une fois roulé fermement, découpez en environ 10 morceaux et placez les dans un plat de cuisson pré-rempli. Recouvrez le tout avec un film plastique et laisse reposer pendant 45 minutes supplémentaires.
  • Enlevez le film plastique et placez vos roulés à la cannelle dans le four pour les faire cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retirez-les du four et laisser refroidir.
  • Tout en mélangeant, versez progressivement le lait d’amande dans la poudre de protéine, jusqu’à obtenir un mélange lisse, consistance coulable. Etalez le glaçage sur les brioches légèrement chauds et servez !

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tpwchef

tpwchef

Il rassemble des techniques artisanales apprises des meilleurs chefs de la planète, avec de la science nutritionnelle révolutionnaire dans le but de créer les meilleures recettes à faire chez soi. Le Chef TPW™ est fier de chacune de ses créations. Son identité est gardée secrète pour que ses idées ne soient pas volée par 'le meilleur pâtissier de France'.

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