L’un des concepts les plus aimés et les plus mal compris du monde de la nutrition est celui du «régime paléo». La majorité de la population n’aura même pas entendu parler du terme «paléo», alors que d’autres prétendent être «stricte paleo» ou suivre «paleo plus produits laitiers» ou même «80% paleo». Alors, de quoi s’agit-il et pourquoi devrait-on s’en préoccuper? Après tout, il existe de nombreux régimes à la mode parcourant les bibliothèques virtuelles, chacun avec leur abondance de fidèles adeptes et de sceptiques complets.
Les origines du Paléo
« Le régime paléo » est en fait le nom du livre du professeur Loren Cordain qui a véritablement lancé l’ensemble du mouvement paléo. Pour résumer tout un livre en une phrase, le régime paléo est un régime alimentaire fondé sur le principe selon lequel les populations paléolithiques de chasseurs-cueilleurs étaient exemptes de maladies modernes et que, dans le même sens, leur consommation alimentaire aurait les mêmes avantages pour la santé dans la société actuelle. Le terme « The Paleo Diet » est en réalité une marque déposée de Loren Cordain, et puisque c’est techniquement le nom de son livre, nous devrions être stricts quant à son utilisation. À son tour, si nous parlons de «La diète paléo», nous parlons vraiment des conseils fournis par Loren Cordain. Les conseils nutritionnels figurant dans le livre sont longs, mais à un niveau élevé, on peut les résumer comme suit: «Sans grains, sans légumineuses, sans produits laitiers, sans gras, sans sucre».
Critique de la diète
Depuis la publication initiale du livre en 2002, la popularité du régime paléo a connu une croissance exponentielle, bon nombre d’entre eux profitant des avantages connexes qu’il peut apporter en termes de santé et de composition corporelle. Mais son adoption a également entraîné l’examen approfondi qui l’a accompagné, ce qui a suscité de nombreux débats sur la pertinence de ses orientations. L’une des premières critiques principales a été celle de la recommandation de consommer peu de graisses, en particulier de graisses saturées (les dernières recherches en métabolisme suggérant que certaines graisses sont bénéfiques, en particulier certaines graisses saturées). Cordain a depuis révisé ses recommandations sur les matières grasses, entre autres, mais les critiques se sont développées pour se concentrer sur une question beaucoup plus fondamentale: « Le principe de base de Paleo est-il même exact? » Certains anthropologues soutiendraient que les interprétations de Cordain ses pairs sont inexacts et il a mal compris comment ces populations de chasseurs-cueilleurs vivaient, mangeaient et de quelles maladies elles souffraient. Et pour mener la critique à sa conclusion logique, la question ultime serait de savoir si ce que nos ancêtres ont mangé est important, si l’homme moderne peut toujours être en santé en mangeant de nouveaux aliments.
De l’orthodoxe à l’adaptation
Parmi ceux qui suivent initialement le régime paléo, il existe généralement une scission des partisans en une des deux communautés, celles qui prétendent suivre le «Paléo strict» et celles qui suivent un «modèle de paléo». Ceux qui recherchent le confort et le contrôle d’un régime alimentaire prescrit se tourneront vers le régime Paléo de Cordain et chercheront ainsi à comprendre les limites exactes de ce qui est noir et de ce qui est blanc. Ce qui est bon et ce qui est mauvais La question classique posée est: «Est-ce que c’est du paléo?». Clairement, une miche de pain ou un sac de cacahuètes seraient classés dans la catégorie «Pas de paléo», mais qu’en est-il d’une saucisse de porc? Les chasseurs-cueilleurs n’étaient pas de grands fans du classique banger britannique, mais si c’est du porc à 100%, c’est sûr que ça va? Cette remise en question constante de ce qui est «permis», ainsi que les questions, les inexactitudes et les faussetés dans le régime paléo constituent une grave limitation pour certains et amènent beaucoup à regarder au-delà du cadre qui a été prescrit.
L’alternative à suivre le régime de Cordain est de considérer «Paléo» comme un concept sans définition stricte, ce qui serait techniquement vrai. Personne ne possède le terme «Paléo» et, en tant que tel, il est autorisé à évoluer à sa guise. Ce concept est généralement considéré comme un cadre d’orientation nutritionnelle basé sur ce que nous sommes évolutivement adaptés à l’alimentation. C’est-à-dire que les aliments que nous devrions manger sont des aliments nutritifs qui, à leur tour, ne nuisent pas à notre santé. Cette prémisse repose donc sur une compréhension technique du contenu nutritionnel des aliments et non sur des preuves anecdotiques ou des conclusions basées sur des échantillons de population. Une critique simple mais erronée de cette approche évolutive est l’exemple de nouveaux aliments qui peuvent encore être sains pour nous.
Bien que la plupart des humains n’aient peut-être pas spécifiquement évolué pour manger ces aliments, tels que l’huile d’olive ou la noix de coco, leur contenu nutritionnel peut encore bien convenir aux êtres modernes que nous sommes devenus. Ceux qui sont d’accord avec ce concept suivent essentiellement un «modèle Paléo», utilisant la densité nutritionnelle / qualité des aliments comme base de tous les choix alimentaires. Pour ceux qui ne font pas partie de la Paléo-sphère regardant à l’intérieur, ils considèrent souvent que Paleo est un régime strict avec des règles en noir et blanc, mais ce n’est plus le cas pour la plupart des adeptes. Cela soulève la question de savoir si le terme «Paléo» est toujours un titre pertinent pour cette approche diététique. Certains diront que «manger propre» est une description plus appropriée. Mais en l’absence de tout terme spécifique pour manger des aliments nutritifs, «Paléo» est utilisé par beaucoup pour décrire les fondements de leur régime alimentaire.
Manger Paleo = bien manger
Laisse ça couler un instant. Le paléo est ce que notre corps veut que nous mangions et probablement une grande partie de ce que vous mangez déjà maintenant. Oui, nous pouvons créer un régime spécifique à partir d’une approche Paleo, mais l’adoption d’un état d’esprit Paleo nous permet d’être flexibles et créatifs avec notre régime et d’utiliser la nourriture comme outil pour conduire des transformations efficaces de la composition corporelle. Lorsque vous étudiez les différents livres et sites Web sur Paleo, veillez à les lire dans le contexte des diverses conceptions de Paleo et essayez d’absorber la valeur que chacun peut apporter. Certaines ressources paraîtront très anthropologiques, d’autres complètement biologiques. Certains auteurs sont toujours des puristes paleo, d’autres pourraient être décrits comme plus éclairés et plus enclins à peaufiner et à adopter des aliments «non-paléo» pour lesquels ils apportent des avantages spécifiques.
Gluten et produits laitiers
Il convient d’analyser deux domaines clés de Paléo. En commençant par le gluten, il s’agit à de rares exceptions près d’un «No go» pour la majorité des adeptes de Paleo. Du point de vue de la densité nutritionnelle, les aliments riches en gluten contiennent peu de masse nutritive bénéfique et un niveau remarquable de composants négatifs. À leur tour, ceux-ci pourraient être très décrits comme de la malbouffe. Ainsi, alors que la population en général peut mener une vie «normale» en survivant de la malbouffe, les gens n’y prospèrent pas. Pour certains, l’approche sans gluten est perçue comme une manie et une réactivité excessive basée sur le nombre de personnes souffrant de maladies coeliaques et d’intolérantes, mais si nous les mettons de côté et nous concentrons simplement sur la qualité, d’autres aliments seraient préférentiels et le concept d’éviter le gluten devient alors une option. discutable un.
En revanche, la consommation de produits laitiers diffère considérablement au sein de la communauté paléo. Les produits laitiers contiennent une vaste gamme d’éléments nutritifs, dont plusieurs sont bénéfiques mais d’autres moins. Leurs agents de croissance peuvent être extrêmement utiles pour certaines personnes, alors que certaines populations sont très intolérantes au lactose. Pour ceux qui aiment les produits laitiers, le lait cru et le fromage à pâte dure sont souvent les plus populaires.
Pour revenir à la question initiale de savoir pourquoi nous devrions nous soucier de Paleo, le fait que vous lisiez cet article sur ce site Web en particulier prouve que vous vous souciez de ce que vous mangez et de la façon dont vous vous entraînez, et je parie que vous êtes déjà bien payé. manger un régime en grande partie paléo.
Suppléments pour régime paléo
Paleo Protein de The Protein Works est une formule de protéines de qualité supérieure entièrement naturelle, conçue dans le strict respect des principes de l’alimentation paléolithique. Contrairement aux autres produits sur le marché qui prétendent être basés sur les principes paléo, TPW Paleo Protein l’est réellement! Si vous souhaitez suivre un régime paléo, évitez les produits contenant des édulcorants et des arômes, même s’ils sont naturels. TPW Paleo Protein utilise à la place la saveur naturelle et la douceur des fruits et légumes purs.
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