Les mythes du sucre !

Le sujet du sucre fait toujours l’objet d’une discussion ou d’un débat, et des sujets tels que les toxiques, les décès, l’obésité et la toxicomanie sont abordés. Tout ce que vous avez à faire est de taper « causes de sucre … » dans Google et de voir certains des résultats étranges et merveilleux que vous obtenez. Mais tous ces «faits» sont-ils vrais? Ici, j’ai mis en lumière certains des mythes les plus répandus sur le sucre…

Mythe du sucre 1 – « Le sucre n’a aucune valeur nutritive! »

Les sucres raffinés transformés ont été étiquetés comme n’ayant aucune valeur nutritionnelle dans un régime. Certes, ils ne contiennent pas de nutriments essentiels, mais le sucre est un glucide. Bien sûr, il ne faut pas consommer de sucre en abondance, mais le sucre est la principale source d’énergie du corps, indispensable pour effectuer votre routine quotidienne, y compris la séance à al salle.

Sugar Myth 2 – Le sucre se transforme ton ventre en graisse !

Le principal facteur déterminant pour la graisse du ventre est la consommation excessive d’aliments. Les calories provenant du sucre ne sont pas stockées sous forme de graisse plus facilement que les calories provenant d’autres aliments.

Plusieurs expériences ont été menées pour comparer les régimes caloriques composés uniquement de sucre par rapport à d’autres glucides. Une méta-analyse de Sievenpiper et al. A examiné l’effet du fructose sur le poids corporel dans l’alimentation contrôlée. «Le fructose ne semble pas causer de gain de poids lorsqu’il est remplacé par d’autres glucides dans des régimes fournissant des calories similaires. Les calories en excès augmentaient modestement le poids corporel, un effet qui pourrait être dû aux calories supplémentaires plutôt qu’au fructose. « (1) Surwit et al. perte ou autres indices métaboliques par rapport à un régime alimentaire faible en gras et en sucre. »Dans le régime alimentaire riche en sucre, 43% des kcal provenaient du saccharose, par rapport au régime alimentaire pauvre en sucre avec 5% ou moins de kcal provenant du sucre. (2)

Sugar Myth 3 – « Manger du sucre, c’est provoquer des fringales et la faim! »

Complètement faux… essayez d’éviter tout aliment que vous aimez et voyez ce qui se passe? Vous en aurez envie !!!

Si vous entendez des gens prétendre que le sucre est à l’origine de la faim, cela tient au fait que l’insuline, une hormone qui participe au contrôle de la glycémie, est dopée par le sucre. L’insuline est libérée lorsque la glycémie est trop élevée, ce qui les ramène à la ligne de base. C’est à ce stade que les personnes anti-sucre prétendent que la baisse du taux de sucre dans le sang entraîne une augmentation des fringales et de la faim.

L’argument ne résiste pas lorsqu’il a été démontré que l’insuline supprime l’appétit (3) et nous savons également que les protéines provoquent une libération d’insuline, pas seulement de sucre. La libération d’insuline est une fonction corporelle tout à fait normale et nous consommons très rarement du sucre pur qui a également un effet global sur la réponse à l’insuline.

Des recherches ont également été menées sur les niveaux de faim après avoir consommé un repas stimulant l’insuline haut ou bas. L’essai a porté sur un petit-déjeuner à faible indice glycémique (IG), ainsi que sur son effet sur l’appétit et la quantité de nourriture qu’ils ont mangée pour le reste de la journée (plus l’IG d’un aliment est bas, moins la glycémie est élevée). Les sujets devaient évaluer leur niveau d’appétit toutes les heures pour la journée. Les résultats ont montré que l’appétit des groupes à IG élevé était significativement plus faible immédiatement après les repas et qu’il était également plus faible tout au long de la journée par rapport au groupe à IG faible. (4) Des données plus convaincantes indiquant une augmentation des taux d’insuline n’entraînent pas une augmentation des fringales et de la faim.

Sugar Myth 4 – Le sucre fait grossir!

Oh mon Dieu… non! Les calories en excès font grossir, pas un aliment ni un nutriment en particulier. Ajoutez un excès de calories et une activité physique insuffisante pour gagner du poids. Le sucre ne fait pas uniquement grossir, il ne cause pas plus de graisse du ventre que tout autre aliment. Plusieurs études montrent que les régimes hypercaloriques ne nuisent pas à la perte de poids dans le contexte d’un régime hypocalorique. Ce qui revient à est calories en calories vs en dehors. (1,2)

Mythe 5 – Le sucre crée une dépendance

J’ai tout un post à ce sujet, mais en bref, l’envie de trop consommer de sucre n’est pas une véritable dépendance, comme ce que l’on voit chez les alcooliques ou les toxicomanes, il s’agit très probablement d’une hyperphagie boulimique – un trouble de l’alimentation où une personne se sent obligée trop manger sur une base régulière. Pour véritablement examiner et tester une dépendance, vous devez être capable de tester la tolérance, le sevrage et la surconsommation d’un individu. Le simple fait de dire que le sujet qui a trop consommé le substrat signifiait qu’il était dépendant n’est pas un véritable signe de dépendance, en particulier chez le rat. C’est la raison pour laquelle la plupart des études sur la dépendance au sucre ont déjà été testées. un cycle de dépendance à la dépendance comme celui développé pour l’alcool et les drogues.

Je voudrais maintenant attirer votre attention sur un film qui sort en Australie. Damon Gameau joue dans un film où il vit des aliments «sains», faibles en gras et riches en sucre, pendant 60 jours. Que penses-tu qu’il arriverait si tu devais consommer plus de 40 cuillères à café de sucre par jour? Je parle toujours du sucre ne pas être mal ou causer l’obésité. À la fin de la journée, le sucre est un glucide et tous les glucides sont décomposés en glucose au cours de la digestion. Il n’est pas nécessaire de s’inquiéter de la consommation modérée d’aliments transformés «malpropres» lorsqu’ils font partie d’un régime hypocalorique contrôlé.

Mais ce que vous devez comprendre à propos de ce film, c’est que tout ce que Damon a essayé de consommer était uniquement du sucre (évidemment, il consommerait également des protéines et de la graisse par défaut, mais son objectif était le sucre). Qui le conseille et veut vivre ainsi? De toute évidence, il ne consomme pas suffisamment de protéines, de matières grasses, de micronutriments, de fibres et probablement d’eau. Le protocole de régime qu’il adopte est donc extrême: les calories ne sont pas contrôlées. On s’attend donc à un gain de poids et non à une surprise!

Je suis d’accord avec l’étiquetage ambigu des aliments et l’augmentation de la teneur en sucres de certains aliments faibles en gras, et nous devons en être conscients, mais il n’y a rien de mal à ces aliments dans le contexte d’un régime complet. Damon mentionne qu’il n’a jamais semblé se sentir rassasié, ce qui est compréhensible, car ses protéines et ses fibres devaient être très basses et que la satiété serait donc au plus bas. La plupart des aliments transformés sucrés ont un rapport volume / calories très faible.

Il serait intéressant de voir comment vous vous sentiriez si vous essayiez simplement de manger un régime calorique incontrôlé composé principalement de graisse ou de protéines. Ce n’est pas non plus un régime équilibré, ce qui entraînera probablement un gain de poids et vous ne vous sentirez pas bien de toute façon. Film intéressant et expérience, mais quiconque mange comme ça et pense manger sainement a besoin de se réveiller. Moral de l’histoire, le sucre n’a pas besoin d’être complètement banni de votre alimentation car de nombreux «faits» sont des mythes et une restriction du sucre peut entraîner des fringales, mais il est évident que toute votre alimentation ne doit pas être composée de sucres transformés. La modération est le mot clé ici.

Sources :

• Pliquett RU1, Fuhrer D, Falk S, Zysset S, von Cramon DY, Stumvoll M (2006) « The effects of insulin on the central nervous system–focus on appetite regulation. »Horm Metab Res. 2006 Jul;38(7):442-6.
• Sievenpiper JL1, de Souza RJ, Mirrahimi A, Yu ME, Carleton AJ, Beyene J, Chiavaroli L, Di Buono M, Jenkins AL, Leiter LA, Wolever TM, Kendall CW, Jenkins DJ (2012) « Effect of fructose on body weight in controlled feeding trials: a systematic review and meta-analysis. » Ann Intern Med. 2012 Feb 21;156(4):291-304
• Surwit RS1, Feinglos MN, McCaskill CC, Clay SL, Babyak MA, Brownlow BS, Plaisted CS, Lin PH (1997) « Metabolic and behavioral effects of a high-sucrose diet during weight loss. » Am J Clin Nutr. 1997 Apr;65(4):908-15.
• Wu MY1, Bowtell JL, Williams CA (2014) « Glycaemic index of meals affects appetite sensation but not energy balance in active males. » Eur J Nutr. 2014 Feb;53(1):309-19.