L’apport en protéines pour la croissance musculaire est probablement l’un des sujets les plus étudiés et les plus discutés du monde du fitness. Nous connaissons tous les poudres classiques telles que le lactosérum et éventuellement des suppléments de caséine, mais qu’en est-il des protéines d’œuf et de leur capacité à développer des muscles? Construire des muscles maigres est le Saint Graal des amateurs de sport, mais quelle est la qualité des protéines d’œuf dans cette objectif?
Valeur biologique de la protéine d’oeuf et renforcement musculaire
Pour favoriser la croissance musculaire, le corps doit recevoir des quantités suffisantes d’acides aminés (les éléments constitutifs du muscle) et pouvoir les utiliser efficacement. La mesure de la capacité du corps à faire cela s’appelle la «valeur biologique» (BV). Sur l’échelle BV, les protéines d’œuf arrivent en tête, avec un score de 100. Le profil des acides aminés des protéines d’oeuf est si efficace qu’il est comparé à d’autres types de protéines. Une BV élevée est essentielle à la croissance musculaire, car elle garantit que le corps digère et utilise la quantité maximale d’acides aminés ingérés, ce qui entame le processus de récupération, ce qui conduit à une croissance musculaire accrue.
Teneur en acides aminés de la protéine d’œuf et renforcement musculaire.
Alors quoi de plus que la protéine d’oeuf soit si bonne pour la construction musculaire? Eh bien, non seulement la protéine d’œuf est une «protéine complète» (c’est-à-dire qu’elle contient tous les acides aminés essentiels: histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phényalanine, thréonine, tryptophane et valine), mais la protéine d’œuf est également élevée trois acides aminés essentiels qui constituent les «acides aminés à chaîne ramifiée». Ceux-ci doivent être ingérés car ils ne peuvent pas être fabriqués par notre corps.
Les BCAA sont composés de leucine, d’isoleucine et de valine. Pendant les entraînements intenses, les BCAA permettent au corps de maintenir la masse musculaire maigre et de construire de nouveaux muscles maigres. Les BCAA aident également à brûler les graisses, améliorent la récupération après l’entraînement, ce qui diminue les douleurs. La teneur en protéines des œufs, élevée dans les EAA et les BCAA, est une source optimale de protéines pour la croissance musculaire. La récupération entre les séances d’entraînement nous permet de maximiser l’intensité lors de la séance suivante, favorisant ainsi une croissance musculaire accrue.
Protéine d’œuf, leucine et croissance musculaire
La leucine est particulièrement bénéfique pour aider à la synthèse des protéines. La leucine, présente en abondance dans les protéines d’œuf, est un acide aminé essentiel qui aide le corps à se rétablir après l’entraînement et sert de signal nutritif pour initier la synthèse des protéines musculaires.
Protéine d’œuf, soufre et croissance musculaire
Les œufs et les protéines d’œufs contiennent du soufre, qui entretient une relation vitale avec les protéines, car le soufre se trouve dans les acides aminés méthionine, cystine et cystéine. Ainsi, ces acides aminés sont appelés «acides aminés soufrés», considérés comme les éléments constitutifs de la protéine. Une abondance élevée de ces protéines aminées dans les protéines d’œuf fait de ces protéines un choix idéal pour ceux qui recherchent une croissance musculaire
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