Prononcé Mo-Lay (comme olé), cet authentique classique mexicain est merveilleusement réconfortant et riche, tout en étant incroyablement sain et bourré de protéines et d’antioxydants! Un réchauffeur d’hiver parfait, plein de saveur, de protéines et de glucides à libération lente: c’est un succès retentissant.
Si vous êtes amateur de chilli con carne et de saveurs mexicaines, vous adorerez ce ragoût noir, sucré et épicé de piments, de noix et de chocolat… faites-nous confiance, c’est gagnant! Pour rendre cette recette un peu plus saine, nous avons utilisé notre incroyable beurre d’amande de cacao pour obtenir un équilibre parfait entre cacao riche en antioxydants et saveur de noix rôties – sans ajout de sucre ou de graisse extra!
Cette recette fait un bon usage des coupes de poulet savoureuses et moins chères telles que les cuisses ou les cuisses (qui sont utilisées dans la recette traditionnelle). Cependant, nous retirons la peau avant la cuisson pour réduire la teneur en graisse. Si vous n’êtes pas fan de viande brune, la poitrine de poulet irait très bien.
Ce one-pot-wonder ne pourrait pas être plus simple à faire, il peut être cuit sur la plaque de cuisson pendant deux heures ou laissé à la magie dans une mijoteuse pendant 8 heures. Le choix t’appartient! Nous vous donnerons des méthodes pour les deux options ci-dessous:
Ce dont vous aurez besoin:
- une grande cocotte mijoteuse de 5 à 6 litres ou une grande casserole.
Ingrédients:
- 1,8-2kg de cuisses et / ou de cuisses de poulet – sans la peau.
- ¼ c. À thé de poivre noir fraîchement moulu
- ¼ c. À thé de sel
- 60 ml d’eau
- 50 g de beurre de cacao amande TPW
- 40g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 c. À thé de paprika fumé
- 400g de tomates hachées en boîte
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1 petit oignon moyen, haché
- 1-2 piments frais, hachés finement (utilisez-en un et enlevez les pépins si vous n’êtes pas un fan d’épice)
- 2 cuillères à soupe de pâte chipotle
- Jus de 1 citron vert
- Graines de sésame (à servir)
Méthode de cuisson lente:
- Saupoudrer le poulet de sel et de poivre et mettre dans une cocotte ou une grande casserole.
- Ajoutez tous les ingrédients restants, ainsi que 60 ml d’eau, au robot culinaire et mélangez jusqu’à consistance lisse.
- Enrober le poulet du mélange, couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Servir avec du riz à grains entiers et / ou des tortillas, saupoudrer de graines de sésame !
Méthode normale :
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol / colza dans une casserole ignifuge, assaisonner le poulet et l’ajouter à la casserole.
- Faites dorer le poulet de tous les côtés, vous devrez peut-être procéder par lots, en fonction de la taille de votre plat. Retirer le poulet dans une assiette une fois dorée.
- Ajoutez les oignons et faites cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, ajoutez les piments frais et laissez cuire encore une minute.
- Ajouter les épices et cuire encore 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit aromatique.
- Mettez le mélange oignons et piments forts dans un robot ménager avec 60 ml d’eau, l’ail cru et les raisins secs. Blitz dans une pâte, puis ajouter le beurre d’amande de cacao, pâte de chipotle, tomates et battre encore une fois jusqu’à homogénéité. Remplissez le moule de tomates vide avec de l’eau pour l’utiliser à l’étape suivante.
- Remettez le contenu dans la cocotte et ajoutez l’eau de la boîte de tomates.
- Remettre le poulet dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
- Après 1 heure, retirez le poulet sur une assiette. Utilisez 2 fourchettes pour déchiqueter la viande et jetez tous les os. Remettre la viande de poulet dans la sauce et poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 30 minutes. Si votre sauce semble devenir un peu trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau.
- Préparez votre riz et / ou vos tortillas (ou tout ce que vous voulez servir avec cela).
- Retirer la taupe du feu, servir et garnir d’une pincée de graines de sésame !
Meilleures astuces:
Astuce # 1. Si vous parvenez à en laisser dans le pot, Il vous confectionnera un incroyable reste de déjeuner et aura encore meilleur goût le lendemain!
Astuce # 2. Une excellente façon d’utiliser les restes de poulet rôti et vous pouvez facilement mettre cette recette en vrac avec des pois chiches ou des lentilles si vous êtes à court de poulet.
Astuce # 3. Vous pouvez également faire cette recette en vrac car elle congèle très bien.
Astuce # 4. Végétarien ou végétalien? Placez simplement le bouillon de poulet dans le bouillon de légumes et remplacez le poulet par des pois chiches, du jacquier, des haricots ou des lentilles pour créer une alternative délicieuse à base de plantes!
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