La protéine de soja est faite à partir de graines de soja et est un sous-produit de l’huile de soja. La protéine de soja est ce qui reste après que le soja ait été décortiqué, moulu et que la graisse ait été enlevée. Cela laisse une poudre qui peut être incorporée à une variété d’aliments. La protéine de soja ne contient pas de lactose et ne contient que peu ou pas de cholestérol ou de graisses saturées. La protéine de soja est disponible dans le commerce sous forme de farine, de concentré ou d’isolats.
Caractéristiques de la Protéine de Soja
L’isolat de protéine de soja est hautement raffiné avec un goût neutre et une teneur minimale en protéines de 90%. Le concentré de protéines de soja est le plus souvent utilisé comme ingrédient fonctionnel ou nutritionnel. Il contient environ 70% de protéines et contient plus de fibres que les isolats. La farine de protéines de soja a la teneur en protéines la plus basse, à seulement 50%, mais peut être utilisée dans les pâtisseries sans gluten. La popularité de la protéine de soja a considérablement augmenté en raison de ses effets bénéfiques sur la santé et du fait qu’elle constitue une bonne alternative aux protéines de lactosérum pour les végétaliens, les végétariens et les personnes souffrant d’intolérance au lactose.
Qui devrait prendre la protéine de soja?
Tout le monde peut bénéficier de la consommation de protéines de soja. Le soja est considéré comme une protéine complète et la seule source végétale à contenir tous les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin pour la santé en général, la croissance et la réparation des muscles et le renforcement de notre système immunitaire. L’inclusion régulière de protéines de soja dans le régime alimentaire aidera à réduire le cholestérol, entraînant une meilleure circulation sanguine et un cœur en meilleure santé. Il a été prouvé qu’il aidait à réduire le risque de maladie cardiaque, d’ostéoporose et à prévenir certains cancers. Inclure la protéine de soja dans le régime alimentaire peut être bénéfique pour les diabétiques, les végétaliens, les végétariens, les personnes souffrant d’ostéoporose et les femmes en phase de ménopause. La protéine de soja est particulièrement bénéfique pour ceux qui souhaitent réduire leur masse grasse, les athlètes et les bodybuilders.
- Perte de graisse – Les protéines de soja peuvent vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, à freiner les fringales et à stimuler temporairement le métabolisme, contribuant ainsi à la perte de graisse, en particulier dans la région abdominale.
- Athlètes – Prendre des protéines de soja après une séance d’entraînement est un excellent moyen d’aider à la réparation musculaire, de prévenir les douleurs musculaires et de faire progresser la vitesse.
- Bodybuilders – La consommation de protéines de soja favorise la croissance musculaire maigre, en particulier avec l’entraînement en force. Les dernières études montrent que cela ne diminue pas le taux de testostérone.
Comment prendre des protéines de soja
La forme la plus commune de la protéine de soja est une poudre. Les protéines de soja peuvent être mélangées à de l’eau, du lait ou un substitut du lait pour créer un shake et peuvent être facilement ajoutées à des aliments tels que des smoothies, des soupes et du porridge. La poudre de protéine de soja peut également être utilisée comme ingrédient dans d’autres recettes telles que les crêpes, l’enrobage d’herbes pour la viande et le poisson ou dans les sucreries comme le fudge. La poudre d’isolat de protéine de soja est considérée comme une protéine à libération lente à modérée; elle est donc idéale à utiliser avec d’autres sources de protéines et suppléments, mais vérifiez bien les instructions de portion de chaque produit si vous envisagez de combiner des suppléments.
Il est recommandé de consommer entre 2 et 5 portions de protéines de soja par jour, en fonction de vos besoins personnels. Une portion correspondrait à 30 g (une mesure) d’isolat de protéine de soja 90. Il est recommandé de prendre 1 g de protéines par kilo de poids corporel, ajustez donc votre consommation en conséquence.
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