Saumon au couscous israélien

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

Glucides: 105g par portion       Protéines: 56g par portion       Lipides:  4g par portion       Calories: 695 par portion

• 250 g de couscous israélien (aussi appelé couscous de perles)
• 1 petit fenouil en fines lamelles, plus 1 cuillère à soupe de feuilles de fenouil hachées
• 1/2 concombre, coupé en deux dans le sens de la longueur et tranché finement
• 1 petite échalote émincée
• 1 c. À soupe de jus de citron frais
• 2 c. À soupe d’huile d’olive, sel kasher et poivre noir
• 4 morceaux de filet de saumon sans peau

PRÉPARATION

1. Cuire le couscous selon les instructions de l’emballage; rincer pour refroidir.
2. Dans un grand bol, mélanger le couscous, le fenouil, le concombre, l’échalote, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à thé de poivre.
3. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de la cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif.
4. Assaisonner le saumon avec ¼ de cuillère à thé de sel et poivre et parsemer de feuilles de fenouil.
5. Cuire jusqu’à ce que tout soit opaque, 3 à 5 minutes de chaque côté. Servir avec la salade de couscous