Qu’est-ce que la maltodextrine?

La maltodextrine est connue sous le nom de sucre polysaccharidique. Elle est composée d’amidon de maïs, de riz ou de pomme de terre et a la consistance d’une fine poudre blanche. Semblable au dextrose, la maltodextrine est un glucide à indice glycémique élevé qui est principalement utilisé par les athlètes après l’entraînement pour reconstituer les niveaux de glycogène musculaire et stimuler la récupération. Bien qu’il soit à proprement parler un glucide complexe, contrairement au dextrose qui est un glucide simple, il est rapidement digéré et décomposé en glucose et se comporte plutôt comme un simple sucre. C’est pourquoi il a un indice glycémique de 105 car il a un tel effet sur notre taux de sucre dans le sang.

Maltodextrine, protéines et masse musculaire

Comme mentionné précédemment, la maltodextrine est couramment utilisée par les athlètes pour reconstituer le glycogène musculaire après un exercice intense, mais surtout pour les athlètes de force musculaire. Les chercheurs du département de kinésiologie de l’Université McMaster, en Ontario, ont constaté que la consommation de protéines avec la maltodextrine améliorait la synthèse de protéines. La synthèse des protéines est essentiellement le processus par lequel le corps utilise des protéines pour aider les muscles à se réparer et à se régénérer plus gros. Krista R. Howarth et al. (2009) ont émis l’hypothèse que cela aurait beaucoup à voir avec le pic d’insuline que la maltodextrine provoquerait, car cela aiderait à son tour la navette protéique et les acides aminés vers les muscles, ce qui leur permettrait de commencer à réparer.

Dextrose Et Maltodextrine

Le sujet de débat autour de la nutrition sportive est de savoir quel est le meilleur dextrose ou maltodextrine? En réalité, même s’ils sont très similaires, il existe des différences subtiles et les scientifiques pensent qu’en combinant ces deux facteurs, vous pouvez créer la boisson parfaite après l’entraînement. Il est étroitement lié à notre vidage gastrique (le processus de digestion et de vidage des aliments de l’estomac) car le dextrose, étant une molécule de sucre, ralentit la vidange gastrique mais en combinant le dextrose avec un polymère de glucose (une forme transformée de glucides complexes, dans ce maltodextrine), il est théorisé que cela permettra une digestion plus uniforme, sans ralentissement, et que cette combinaison optimisera de beaucoup mieux la reconstitution, l’hydratation et les performances du glycogène. En termes plus simples, si vous consommez une boisson post-entraînement contenant uniquement du dextrose, votre estomac aura du mal à digérer de grandes quantités de celle-ci, une molécule de même taille. Cependant, si vous consommez un mélange 50/50 de deux glucides différents avec des tailles de molécules différentes, votre estomac peut digérer et traiter cela plus efficacement.

Sources:

• Krista R. Howarth, Natalie A. Moreau, Stuart M. Phillips and Martin J. Gibala (2008) ‘Coingestion of protein with carbohydrate during recovery from endurance exercise stimulates skeletal muscle protein synthesis in humans’ Journal of Applied Physiology April 2009 vol. 106 no. 4 1394-1402
• Kim J. Spaccarotella and Walter.D Andzel (2011) ‘Building a Beverage for Recovery From Endurance Activity: A Review’ Journal of Strength & Conditioning Research: November 2011 – Volume 25 – Issue 11 – pp 3198-3204
• Francis B. Stephens, Marc Roig, Gerald Armstrong & Paul L. Greenhaff (2008) ‘Post-exercise ingestion of a unique, high molecular weight glucose polymer solution improves performance during a subsequent bout of cycling exercise’ Journal of Sports Sciences, Volume 26, Issue 2, 2008
• David S. Rowlands, Megan S. Thorburn, Rhys M. Thorp, Suzanne Broadbent and Xiaocai Shi (2008) ‘Effect of graded fructose coingestion with maltodextrin on exogenous 14C-fructose and 13C-glucose oxidation efficiency and high-intensity cycling performance’ Journal of Applied Physiology June 2008 vol. 104 no. 6 1709-1719