Ces délicieux cookies vous offrent une double dose de chocolat, d’autant plus irrésistible, associée à du beurre de cacahuète crémeux ! Riche en protéines et regorgeant de fibres et de graisses saines pour vous rassasier plus longtemps ! Ils cuisent également très rapidement (environ 5-6 minutes) et peuvent donc être mangés en un clin d’œil !
Portions : 12-14 cookies
Nutrition par cookie : kcal : 112, Protéines : 6g, Carbones : 4g, Lipides : 8g
Ingrédients :
- 1 mesure (30 g) de Protéine Whey 360 TPW, saveur cookies choco-cacahuète
- 100 g de beurre de cacahuète TPW
- 25 g TPW Rawtella
- 75 g de pépites de chocolat
- 50 g de sucre de coco (ou de sucre brun clair)
- 2 gros œufs (1 entier et 1 juste le blanc d’œuf)
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 20 g de cacao en poudre
- 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco (ou de farine d’amandes/avoine)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Dans un bol moyen, mélangez le beurre de cacahuète, le Rawtella, le sucre de coco, le sel, l’œuf, le blanc d’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez vivement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
- Saupoudrez le bicarbonate de soude sur le mélange. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, ajoutez dans votre poudre de protéine, la poudre de cacao et la farine de noix de coco jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Cela peut sembler très sec au début, mais cela continuera à se mélanger au fur et à mesure que vous le mélangerez et l’enfoncerez dans la pâte.
- Ajoutez 50 g de vos pépites de chocolat (réservez 25 g pour les coller sur vos biscuits, pour un chocolat fondant).
- À ce stade, jugez votre pâte, car sa fermeté peut varier en fonction de la marque ou du type de poudre de protéine que vous utilisez et du degré d’écoulement de votre beurre de cacahuète – il doit être légèrement collant, mais pas coulant. Si votre pâte doit être plus ferme, ajoutez un peu plus de poudre de protéine jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance classique et épaisse de « pâte à cookies ». Si votre pâte est trop sèche, saupoudrez un peu de lait ou de lait d’amande sur votre pâte et repliez-la avec une spatule jusqu’à ce qu’elle se forme.
- À l’aide d’une cuillère à soupe (ou d’une petite cuillère), répartissez votre pâte par cuillerées à soupe et déposez-la sur votre plaque de cuisson préparée (vous devriez avoir environ 12 à 14 cookies au total).
- Aplatissez délicatement le dessus de vos cookies avec vos doigts, car ils ne s’étaleront pas, mais gonfleront un peu lorsqu’ils seront cuits. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat restantes sur le dessus de vos portions de pâte à cookies.
- Faites cuire pendant 5-6 minutes (jusqu’à ce que les bords soient secs au toucher, mais que le milieu semble assez pâteux). NE LE RE ENFOURNER PAS, sinon ils seront secs… et personne ne veut d’un cookie sec !
- Sortez du four et laissez vos cookies refroidir pendant 3 minutes sur leur plateau avant de les transférer sur une grille pour finir de refroidir.
- Mangez-les et savourez-les pendant qu’ils sont encore fondants et délicieux !
Conseils :
- Nous avons utilisé des protéines de Whey dans cette recette, mais vous pouvez également utiliser des protéines végétales comme la protéine de pois – bien qu’il faille garder à l’esprit que la plupart des protéines végétales créent une texture plus dense, semblable à celle d’un brownie.
- Vous pouvez trouver de la farine de noix de coco dans la plupart des supermarchés et des magasins de produits diététiques. Elle est facilement disponible et son prix est raisonnable en ligne.
- La farine de noix de coco est une farine très absorbante, qui est tout à fait unique et présente un bon profil nutritionnel par rapport aux autres farines. Une seule portion de 2 cuillères à soupe (la quantité utilisée dans cette recette) contient une quantité impressionnante de 5 g de fibres, 3 g de protéines et 1,5 g de matières grasses. C’est cette combinaison particulière de nutriments, fibres, protéines et graisses, qui la rend si nourrissante ! Une très petite quantité de farine de noix de coco absorbera une grande quantité de liquide, c’est pourquoi il n’en faut que peu. Par rapport à la farine ordinaire, il faudrait utiliser 4 fois plus de farine ordinaire pour le même pouvoir d’absorption que la farine de coco (soit un rapport de 4:1).
- Les œufs sont les meilleurs amis de la farine de coco ! En effet, les blancs donnent de la structure aux produits de boulangerie, tandis que les jaunes apportent de l’humidité. Séparer les œufs et battre les blancs permet également de créer des cookies plus légers.
- Conservez ces cookies dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum ou congelez-les pendant 3 mois maximum ! Il suffit d’en retirer autant que nécessaire et de les laisser décongeler.
- Nous vous déconseillons de les faire cuire au micro-ondes, car cela les dessèche. Si vous voulez qu’ils retrouvent toute leur splendeur fondante, mangez-les encore chauds, sortis du four !
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