Burgers de Falafel Riches en Protéines et Vegans

Même les plus féroces carnivores ne peuvent pas résister à cette beauté absolue ! Avec de 28g de protéines dans chaque burger; Pour votre information, c’est 2 g de protéines de plus qu’un Big Mac! Une recette vraiment délicieuse qui plaira à la foule et qui ne pourrait être plus simple! Nous faisons cuire nos falafels plutôt que de les faire frire pour réduire le contenu en gras sans compromettre le goût! Vous pouvez également modifier cette recette en fonction de vos besoins – vous pouvez utiliser de la purée de courge musquée, du panais ou de la carotte pour remplacer la patate douce.

Pas de pois chiches? Pas de soucis. Vous pouvez remplacer les lentilles ou les haricots.Si vous avez trop mélangé votre falafel dans le robot mixeur ou si vous vous sentez que c’est trops humide pour faire des galettes, ajoutez simplement plus de quinoa cuit jusqu’à ce que votre mélange ait une consistance qui conserve sa forme (vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’assaisonnement à ce stade si vous gonflez le mélange).

Ingrédients:

Pour les galettes de falafel:

Une portion de protéine de pois 80 de TPW

x 2 boîtes de pois chiches égouttés

2 CS d’huile d’olive

1 oignon, coupé en dés

2 gousses d’ail, émincées ou tranchées

La chair d’une grosse patate douce au four

200g de quinoa cuit

1 CS de cumin

1 CS de paprika fumé

½-1 CS de flocons de piment séchés (au goût)

1 CS d’herbes mélangées séchées

Sel et poivre au goût

2 CS de graines de sésame

Poignée de persil plat haché

Zeste d’un citron non ciré

Pour le hamburger dans l’image ci-dessus, nous avons utilisé les garnitures suivantes:

Aubergines grillées (tranchées et frites dans un peu d’huile d’olive dans une poêle à frire)

Tomate

Laitue

Concombre

Chutney au chili et à la courge musquée

Yaourt végétalien (mélangez simplement des herbes telles que la menthe et le persil avec du yaourt au soja, un filet de citron, du sel et du poivre).

Voici comment faire ces burgers au falafel sans faille:

1. Commencez par préchauffer votre four à 200 ° C pendant que vous préparez vos galettes!
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 6-8 minutes.
3. Une fois translucide, ajoutez l’ail et laissez cuire encore 2-4 minutes.
4. Incorporer les pois chiches égouttés et ajouter l’assaisonnement et les épices, cuire encore 5 minutes.
5. Ajoutez le persil frais et le zeste de citron, mélangez et retirez du feu.
6. Mélangez bien dans une mesure de protéine de pois 80 et transférez le mélange dans un robot mixeur, puis faites un blitz pendant quelques secondes, jusqu’à ce que le mélange soit combiné (vous pouvez également le faire manuellement avec un presse-purée).
7. Ajoutez la chair de patate douce et blitzez quelques secondes dans le robot ou mélangez avec le presse-purée dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Si vous utilisez un robot culinaire, transférez le mélange dans un grand bol.
8. Selon la texture du mélange à ce stade, ajoutez progressivement le quinoa cuit au mélange jusqu’à ce qu’il se forme en un mélange qui conserve sa forme. Si le mélange est trop lâche, ajoutez progressivement plus de quinoa. Si vous trouvez que votre mélange est sec, ajoutez-y de la purée de patate douce ou de l’huile d’olive.
9. Une fois que vous êtes satisfait de la texture de vos galettes, goûtez un peu du mélange à ce stade, car vous devrez peut-être ajouter davantage d’assaisonnement car le mélange a été gonflé avec le quinoa.
10. Maintenant que vous êtes satisfait de votre consistance et de votre saveur, il est temps de préparer vos galettes! Divisez le mélange en 4 boules (si ces galettes sont trop grosses à votre goût, c’est un mélange parfait pour rouler en boules de falafel. Alors réduisez vos galettes et utilisez le reste du mélange pour en faire des collations! Elles peuvent être congelées une fois cuites faites-les simplement cuire au four avec vos galettes à la même température et à la même heure.
11. Huiler légèrement une plaque avec du papier d’aluminium et ajouter vos galettes. Cuire au four pendant 20 minutes et laisser refroidir légèrement (ils peuvent s’effondrer s’ils sont manipulés trop chauds).
12. Faites griller vos pains à burger sous le gril ou dans une poêle à frire et ajoutez les sauces et garnitures souhaitées à vos hamburgers au falafel.
13. Préparez-vous à être surpris et à les refaire!