Lorsque nous parlons de notre régime alimentaire et de notre consommation alimentaire, la graisse est souvent considérée comme le méchant, mais il est important de se rappeler que la graisse est un élément essentiel de notre alimentation et qu’il est essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Les graisses sont simplement des composés organiques constitués d’atomes de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. Ils sont également connus sous le nom de lipides. Les trois principaux types de graisses sont les graisses saturées, les graisses insaturées et le mouton noir des trois graisses transaturées.
Qu’est-ce qu’un gras trans?
Les graisses trans sont des graisses créées artificiellement à partir de graisses polyinsaturées par un processus appelé hydrogénation (l’ajout d’atomes d’hydrogène). Cela transforme une graisse polyinsaturée liquide en une graisse saturée solide.
À quoi servent les gras trans?
Les graisses trans ou les graisses transformées ont d’abord été fabriquées à la suite d’une volonté de l’industrie alimentaire de trouver un moyen de convertir les huiles liquides en graisses solides, plus utilisables dans la production alimentaire. Ils sont peu coûteux à produire et durent beaucoup plus longtemps que les autres graisses. Les gras trans peuvent également donner aux aliments un goût et une texture souhaitables. De nombreux restaurants de restauration rapide utilisent les gras trans pour faire frire les aliments, car ils peuvent être utilisés encore et encore dans des friteuses commerciales et peuvent résister à un chauffage répété sans se dégrader.
Quels aliments contiennent des gras trans?
Les gras trans se trouvent souvent dans les aliments suivants:
- Frites, chips et la plupart des aliments frits – En cas de doute, vous pouvez toujours demander aux restaurants l’huile qu’ils ont utilisée pour faire frire vos aliments.
- Tartes et pates à tarte – Les produits cuits au four sont connus pour contenir des gras trans et la plupart contiennent entre 2 et 4 grammes de gras trans par portion. Vérifiez les étiquettes des aliments et évitez tout ce qui est écrit sur les graisses trans, les huiles hydrogénées ou les huiles partiellement hydrogénées.
- Margarines et pâtes à tartiner – Il n’y a pas si longtemps, les margarines et les pâtes à tartiner étaient considérées comme une alternative saine au beurre; toutefois, pour conserver leur forme et leur consistance, nombre d’entre elles sont très riches en acides gras trans
- Mélanges à gâteaux et à muffins – Même si vous trouvez un mélange «sans gras trans» si la liste des ingrédients indique un «raccourcissement» dans les détails, il contiendra des traces de gras trans.
- Burgers et hot-dogs – La plupart des hamburgers et hot-dogs des chaînes de fast-food contiennent des niveaux élevés de gras trans. C’est également le cas des hamburgers et des saucisses surgelés achetés dans les supermarchés.
- Biscuits – Tout ce qui peut rester sur une étagère ou dans un sachet pendant un temps considérable doit être stabilisé, ce qui implique l’utilisation d’huiles hydrogénées. Certains biscuits peuvent contenir jusqu’à 2 grammes de gras trans par portion.
- Plats préparés surgelés – Des graisses trans sont ajoutées à ces repas pour les faire durer plus longtemps et leur donner un goût plus agréable en bouche.
Que fait-on contre les gras trans?
Il est devenu évident que les graisses trans sont plus malsaines que les graisses saturées et certains fabricants évitent maintenant de manière proactive d’utiliser des graisses trans dans leurs produits. Certains supermarchés ont enlevé les graisses trans de tous leurs plats cuisinés et plusieurs grandes chaînes de restaurants ont tenté de réduire sérieusement les niveaux de graisses trans dans leurs produits.
Quels sont les effets des gras trans?
Les acides gras trans augmentent les niveaux de mauvais cholestérol (LDL ou lipoprotéines de basse densité) dans le corps. Cela provoque une accumulation dans les parois de vos artères, ce qui les rend dures et étroites. Les gras trans peuvent également réduire les taux de bon cholestérol (HDL ou lipoprotéines de haute densité). La consommation de gras trans augmente votre risque de développer une maladie cardiaque et les accidents vasculaires cérébraux et est également associée à un risque plus élevé de développer un diabète de type 2. Les gras trans peuvent également augmenter l’inflammation, qui est la réponse du corps aux blessures. L’inflammation joue un rôle clé dans la formation de blocages graisseux dans les vaisseaux sanguins du cœur. Il a été démontré que les gras trans endommagent les cellules qui tapissent les vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une inflammation. Donc, à l’avenir, vérifiez les étiquettes des aliments pour les gras trans, alors faites plaisir à votre cœur et évitez-les !!!
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