Si tu regardes les étiquettes des aliments, tu remarqueras peut-être que la protéine d’œuf possède plusieurs appellations. Normalement, il s’agit simplement de «protéine d’œuf» ou d’«albumine d’œuf». Cependant, elle peut également être étiquetée comme ovalbumine, globuline, ovo-globuline, livétine, ovo-mucine, vitelline ou ovo-vitelline. Un œuf moyen de taille normale pesant entre 50 et 60 g contient 6 à 7 g de protéines. Le jaune comprend 17% de protéines d’œuf et le blanc (albumine), 11%. Par rapport aux autres sources de protéines comme le bœuf et le lait, les œufs se classent bien derrière quant à leur teneur en protéines. La protéine d’œuf constitue toutefois une alternative intéressante pour ceux qui cherchent à éviter ces sources de proteins. Par exemple, en raison de restrictions alimentaires.

Protéine d’Œuf et Jaune d’Œuf

What is egg protein?

Andrew Hoppe, chercheur à l’Université du Nebraska, a déclaré : «Le jaune représente 1/3 de l’œuf et contient la plupart des vitamines A, D, E, K et le complexe B. Le jaune contient également la quasi-totalité des lipides et des calories ». Une moyenne de 17 g de jaune contient 2,7 g de protéines d’œuf. Cela signifie que la protéine dans le jaune représente 17% de son poids.

Bien qu’il existe des sources de protéines plus riches que les protéines d’œuf, leur qualité est insuffisante. La protéine de l’œuf possède la «valeur biologique» la plus élevée de toutes les sources animales. Ce qui signifie que ton corps peut utiliser davantage d’acides aminés fournis par l’œuf. Ils constituent le «standard» auquel d’autres sources de protéines sont mesurées. En plus de la teneur en protéines, le jaune contient environ 5% de cholesterol. Ce qui équivaut à 210 mg, et il contient le complexe de vitamines «B».

Protéine d’Œuf et Blanc d’Œuf

Le blanc d’œuf est connu sous le nom d’albumen, qui vient de « albus », le mot latin pour « blanc ». Il contient environ 40 protéines différentes, ainsi que de l’eau. Pour citer les recherches de l’Université du Nebraska: «En revanche (comparé au jaune), le blanc d’œuf contient plus de la moitié des protéines présentes dans l’œuf et constitue une source de la vitamine riboflavine. Les blancs d’œufs sont pauvres en lipides (0,01%), ce qui en fait une source saine de protéines et d’autres nutriments et une bonne source de caroténoïdes antioxydants ». Une grande portion de blanc d’œuf (cru, 33 g) contient 3,6 g de protéines d’œuf. Il contient 15,8 calories et 14,4% de celles-ci proviennent de la protéine.

Protéines The Protein Works

C’est dans cet esprit que ‘The Protein Works’ a créé un produit novateur de haute qualité, à base de protéines d’œuf, entièrement à base de blancs d’œufs, appelé «BLANC D’OEUF EN POUDRE 80». Chaque portion de 100g contient 80g de protéines maigres. C’est une source de protéines maigre, sans lactose et sans glucides. Consommer les protéines d’œuf sous forme de shake signifie que tu obtiens tous les avantages d’une protéine à libération moyenne, sans le souci de nettoyer les coquilles d’œufs fêlées ! Un paquet de 500g de Blanc d’Œuf en Poudre 80 de The Protein Works coûte 15,49 € pour 16 portions. Cela équivaut à 96 centimes par portion (23,7 g de protéines), soit à peu près la même chose que 4 œufs moyens !

Protéine de Blanc d’Oeuf Qualité Premium

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