La protéine de soja est considérée comme l’alternative la plus efficace à la protéine de lactosérum et est largement utilisée par les athlètes végétariens ou végétaliens. C’est considéré comme une source complète de protéines, ce qui signifie qu’il contient une grande quantité de 9 acides aminés essentiels. C’est une des raisons pour lesquelles il est préféré aux protéines de lactosérum par certaines personnes, qu’elles soient végétaliennes, végétariennes ou non.

D’où est ce que ça vient

La protéine de soja se trouve dans le soja, une légumineuse sans cholestérol et pauvre en graisses saturées. En plus d’être le seul légume à contenir un profil complet d’acides aminés essentiels, le soja est également une bonne source de fibres, de fer, de calcium, de zinc et de vitamines B, ce qui explique en partie pourquoi les protéines de soja apporteraient des avantages nutritionnels supplémentaires.

Mythes Et Etudes Sur Les Protéines De Soja

Bien que beaucoup de gens croient que la protéine de soja est une protéine inférieure à la norme, les chercheurs I. Dragan et al. (1990) l’ont découverte comme une concentration élevée d’acides aminés à chaîne branchée, de glutamine et d’arginine, raison pour laquelle elle est considérée comme si efficace. aider à maintenir et même à construire de la masse musculaire. Dans une étude menée à la Nippon Sport Science University, il a également été découvert que le soja exerçait un puissant effet antioxydant, allant peut-être à l’encontre du stress oxydant induit par l’exercice (Y. Song et al, 1996).

Soja, synthèse de protéines et muscle

S’intéressant à nouveau à l’école de pensée générale selon laquelle les protéines de soja ne contribuent pas à la formation de masse musculaire, des chercheurs du département de kinésiologie de l’Université McMaster, en Ontario (Canada), ont tenté de comparer la réponse aiguë de la synthèse protéique musculaire mixte de protéines rapidement absorbées telles que le soja. et des protéines lentement absorbées telles que la caséine micellaire. (La synthèse des protéines est simplement le processus par lequel les muscles utilisent les protéines pour réparer et régénérer plus gros). Ils ont conclu que la synthèse protéique était plus élevée dans le groupe prenant de la protéine de soja que chez ceux prenant de la protéine caséine. Par conséquent, réfuter en partie le fait que la protéine de soja ne favorise pas la construction musculaire.

Sources:

  • Dragam, V. Stroescu, I. Stoian, E. Georgescu and R. Baloescu (1990) ‘Studies regarding the efficiency of Supro isolated soy protein in Olympic athletes.’ Revue Roumaine de Physiologie (Bucharest, Romania : 1990) [1992, 29(3-4):63-70]
  • James W. Anderson, M.D., Bryan M. Johnstone, Ph.D., and Margaret E. Cook-Newell, M.S., R.D. ‘Meta-Analysis of the Effects of Soy Protein Intake on Serum Lipids’ The New England Journal Of Medicine, 1995; 333:276-282 August 3, 1995
  • Jason E. Tang, Daniel R. Moore, Gregory W. Kujbida, Mark A. Tarnopolsky, and Stuart M. Phillips‘Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men’ Journal of Applied Physiology September 2009 vol. 107 no. 3 987-99
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